熏鱼在芜湖这一带，是具有特色的一种食物，据了解，在还没有冰箱的时候，芜湖人需要将鱼提前制作好，以便客人来了可以很快吃到，于是就制作出了这种可存放时间较长的食物——熏鱼。如今，虽然冰箱已进入千家万户，但熏鱼经久流传，成为了江城百姓春节的必备食品。 

　　王春告诉记者，江城的熏鱼，很多年轻人虽然爱吃，但不一定会做。每年春节都看父母做熏鱼，对于做熏鱼，王春有一套自己的做法。熏鱼的做作一般分为两部分，第一部分主要把草鱼炸成鱼块，第二部分则是调汤汁，将两者放到锅里煨一下。 

　　“油温不能太低，这样炸出来的鱼块也比较好吃。”王春说，如果炸鱼块时，油温达不到，便会“滋啦滋啦”响，达到温度后，用勺搅动，就没有这种声音了。