蛋饺是芜湖人过年必吃的，年夜饭有单独一盘菜就是蛋饺，有的年夜饭最后一大锅的汤里必有蛋饺，取它长得像元宝的好彩头，寓意元宝带来财富——这个风俗在张爱玲的《半生缘》里都有提过。做蛋饺是个细心的活儿，还特别有仪式感：小时候每年大年夜前一天，爸爸妈妈就会搬个凳子，坐在煤炉前，将煤炉火调至文火状态，用铁勺子来摊蛋皮。除了肉馅，一旁肯定还有熬好的猪油。

　　先在勺子上抹点油，而且要抹均匀，每个角落都要抹到油，如果自己不小心摊坏了一张蛋皮，那父母就将它作为自己的奖励。